Naše výroba lahůdkových potravin a jejich distribuce splňuje veškerá kriteria a zásady hygienické výroby a přepravy a odpovídá daným Vyhláškám: č..326/2001 Sb. ve znění č. 89/2000 Sb. a č. 264/2003 Sb. Dále č. 147/1998 Sb. a 451/2002 Sb.

Základní rozdělení technologie a zařízení, přepravy a principy kontrol:

1) sklady surovin
2) sklady polotovarů a finálních výrobků
3) výrobní provozy
4) přeprava surovin, polotovarů a finálních výrobků
5) systém HACCP a další interní kontroly
6) dozor státních institucí
7) nakládání s odpady

1) Sklady surovin:

• Mrazírny jsou rozděleny na skladování ryb a rybí suroviny a dále na skladování zeleniny a dalších nerybích surovin.
• Chladírny oddělené pro skladování surovin a finálních výrobků.
• Suché sklady, kde není třeba udržovat teplotní režim.

2) Sklady polotovarů a finálních výrobků:

• Každá výrobní dílna má vlastní chladírnu pro uchování polotovarů a rozpracované výroby.
• Finální produkty se soustřeďují do 2 expedičních chladíren, kde se realizuje příprava zboží k nakládce.

3) Výrobní provozy

Všechny výrobní provozy jsou vybaveny technologií zpracování v nerezovém provedení včetně pracovních stolů a dalšího zařízení. Výrobní proces je zapracován do systému HACCP a podléhá rozsáhlému hodnocení a kontrolám jak interním, tak i externím např. různé mikrobiální rozbory v akreditovaných laboratořích. Výroba je rozdělena do několika základních výrobních provozů podle charakteru práce a zpracovávaných surovin:


• Marinování a úprava syrových ryb
• Výroba lahůdkových salátů a různých specialit z uzenin, sýrů
• Výroba pomazánek, majonézy
• Rybí dílna, zpracování marinovaných ryb
• Automatické plnění a balení výrobků, ruční balení

4) Přeprava surovin, polotovarů a finálních výrobků

• Přeprava surovin je realizována dodavatelskými vozy -mrazící , chladící nebo jiné dle charakteru dodávané suroviny
• Přeprava polotovarů a finálních výrobků se realizuje vlastními vozidly,které jsou vybaveny chladícími agregáty a podléhají systému kontrol a režimu HACCP jako celý výrobní proces.

5) Systém HACCP a další interní kontroly

• Zavedený systém HACCP jsme nechali certifikovat v roce 2003 a od té doby splňuje podmínky certifikace.
• Mimo sledování kritických a kontrolních bodů ze systému HACCP máme navíc další hodnotící mechanismy. Například: finální výrobky podléhají denně třístupňové výstupní kontrole, první dvě kontroly jsou dané HACCP a zajišťuje je výroba. Třetí kontrolu provádí nezávislá komise složená z nevýrobních zaměstnanců /obchodní a ekonomický úsek/

6) Dozor státních institucí

Naše společnost, zejména výrobní činnost a přeprava jsou pravidelně dozorovány:


• Státní veterinární správou pro Středočeský kraj
• Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí
• Okresní hygienickou stanicí


Od roku 2004 po vstupu do EU nám byl udělen ovál CZ 12832 umožňující export.

7) Nakládání s odpady

Odpady z výrobního procesu jsou částečně tříděny podle možností smluvních společností pro nakládání s odpady:


• Komunální odpad řeší Technické služby
• Odpad živočišného původu je likvidován prostřednictvím společnosti Asavet, spol. s r.o.